KHASIAT JANTUNG PISANG HAMPIR SAMA DENGAN PISANGNYA

SISA bunga pisang yang tidak bisa menghasilkan buah dikenal sebagai jantung pisang. Berbeda dengan  buahnya yang berasa manis, jantung pisang tidak begitu enak, sehingga nilai ekonominya relatif rendah dan tidak diminati oleh masyarakat.
Tapi itu dulu, karena kini makin banyak orang yang menyadari jantung pisang memiliki nilai gizi, khasiat dan manfaat yang penting untuk kesehatan. Sehingga banyak orang yang memanfaatkan jantung pisang untuk diolah menjadi berbagai makanan.
Pernah mencicipi masakan yang menggunakan campuran atau bahan utama dari jantung pisang? Mungkin pernah, jantung pisang atau bunga pisang biasa diolah menjadi aneka sayuran, dendeng atau abon.
Dian, pengusaha abon di Marelan, Medan, membuat varian abon dengan bahan dasar dari jantung pisang. “Biasanya saya membuat abon dari daging ayam, sapi, atau ikan lele. Sekarang mencoba varian baru dari jantung pisang. Ternyata enak dan banyak yang suka,” kata Dian.
Tak heran, sekarang ini jarang ditemui jantung pisang yang ‘nganggur’ alias tidak dimanfaatkan, karena nilai jualnya di pasar pun lumayan. Harganya di pasar berkisar Rp 5.000 sampai Rp 10.000 per buah tergantung besar kecilnyaKalaupun ada yang tidak memanfaatkannya, mungkin karena ketidaktahuan atau karena malas membawanya ke pasar.
“Biasanya jantung pisang dibuang begitu saja, kalaupun dimanfaatkan untuk pakan bebek,” kata Heri, seorang petani di Mabar Hilir, Deli Serdang.
Telah diteliti, jantung pisang berkhasiat hampir sama dengan pisangnya. Jantung pisang mengandung berbagai zat yang baik bagi kesehatan, seperti protein, mineral, kalsium, vitamin, dan kandungan serat cukup tinggi.
Berdasar hasil penelitian, setiap 25 gram jantung pisang mengandung 31 kkal kalori, 1,2 gram senyawa protein, 0,3 gram lemak dan 7,1 gram zat karbohidrat. Jantung pisang juga mengandung vitamin A, vitamin B1, vitamin C, dan mineral penting seperti fosfor, kalsium dan Fe (zat besi).
Dilihat dari kandungannya, jantung pisang sangat baik dikonsumsi orang yang sedang diet rendah lemak. Salah satu khasiat jantung pisang adalah memberi efek kenyang lebih lama dibandingkan dengan nasi dan makanan lain.
Orang yang sedang menjalani program diet cocok mengonsumsi jantung pisang. Selain memberi rasa kenyang lebih lama, jantung pisang mengandung fiber tinggi sehingga berkhasiat melancarkan pencernaan dan menyehatkan perut.
Tak hanya itu, bunga pisang mengandung saponin yang berfungsi menurunkan kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh serta mencegah kanker. Jantung pisang mengandung flavonoid yang berfungsi antiradikal bebas, antikanker, dan antipenuaan. Selain itu juga mengandung yudium yang bisa mencegah penyakit gondok.
Bagi yang menderita diabetes, baik mengonsumsi jantung pisang karena indek glikemiknya rendah, memperlambat kemunculan gula darah (glukosa), sehingga insulin yang dibutuhkan untuk mengubah glukosa menjadi energi semakin sedikit.
Jelaslah, bahwa jantung pisang merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan nutrisi paling komplet, menyehatkan, dan menjadi salah satu alternatif obat.
Tapi ingat, tidak semua jenis jantung pisang baik untuk dikonsumsi, hanya jenis-jenis tertentu seperti pisang kepok, klutuk (batu), atau pisang siam yang tinggi kandungan proteinnya.
Untuk mengolahnya, cukup mengupas kelopak luar sampai tersisa bagian dalam yang berwarna putih kemerahan. Kemudian dicuci bersih, iris memanjang, dan yang terakhir rebus jantung pisang yang sudah bersih tadi, kemudian bisa dimasak sesuai selera. #